8 продукта
Вижте пресните трюфели в действие
Открийте сезонните трюфели чрез кратки видеоклипове, които показват външния им вид, качеството, текстурата и препоръчителната им кулинарна употреба.
Често задавани въпроси за пресните трюфели
Всичко, което трябва да знаете за избора, съхранението и сервирането на пресни трюфелиПресните трюфели са сезонни подземни гъби, ценени заради естествения си аромат, вкус и кулинарни качества. За разлика от консервираните или сушените продукти, те се продават в естествено прясно състояние и трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват скоро след доставката.
Продуктите, представени в тази колекция, са пресните трюфели, които в момента могат да бъдат поръчани. Изборът се променя в зависимост от естествения сезон на събиране, състоянието на продукта и наличността на партидите.
В зависимост от сезона селекцията на Terra Ross може да включва бял трюфел (Tuber magnatum), черен трюфел (Tuber melanosporum), летен трюфел (Tuber aestivum), бургундски трюфел (Tuber uncinatum), трюфел бианкетто (Tuber borchii) и черен зимен трюфел (Tuber brumale).
Белите трюфели, като Tuber magnatum, обикновено се настъргват сурови върху готови топли ястия, тъй като ароматът им е силно летлив. Черните трюфели се различават според вида и могат да се настъргват на тънки резени, настъргват или внимателно да се добавят към подходящи топли ястия. Ароматът, вкусът и препоръчителната употреба също зависят от вида, степента на зрялост и индивидуалното състояние.
Клас EXTRA се избира заради премиум външния вид и поднасянето при сервиране. Клас A предлага добре оформени трюфели, подходящи за нарязване и изискани ястия. Класовете B и C могат да включват по-малки или по-неправилно оформени екземпляри и са практични за настъргване, сосове, трюфелено масло и професионална работа в кухнята.
Изберете вида според неговия ароматен профил и кулинарната му употреба, след което изберете класа според необходимото представяне и начина на приготвяне. На страницата на всеки продукт е предоставена информация за вида, класа, приблизителния размер, състоянието и препоръчителната употреба.
Пресните трюфели се съчетават добре с яйца, паста, ризото, картофи, масло, сметана, пармезан, меки сирена, птиче месо и някои ястия с месо. Настържете ги на тънки люспи, нарежете ги или ги настържете малко преди сервиране и избягвайте продължителното излагане на висока температура или на силно овкусени сосове.
Охладете пресните трюфели незабавно при приблизително +2°C до +4°C. Увийте всеки трюфел поотделно в суха абсорбираща хартия, поставете го в чист стъклен съд с херметично затваряне и сменяйте хартията всеки ден, за да контролирате излишната влага.
Поръчките на пресни трюфели се подготвят за експресен транспорт в изолирана защитна опаковка с охлаждащи материали. Наличните услуги за доставка, таксите за доставка и прогнозните срокове за транспортиране зависят от дестинацията и избраната услуга и се показват при плащане.
Не. Пресните трюфели се опаковат в изолирана защитна опаковка с охлаждащи материали, но това не представлява куриерска услуга с непрекъснато наблюдавана хладилна температура. Опаковката е предназначена да предпазва продукта по време на транспортирането с DHL Express.
Как да изберете и сервирате пресни трюфели
Пресните трюфели трябва да се избират според вида, сезона, класа и предвидената кулинарна употреба. Целите трюфели от клас EXTRA и клас A са много подходящи за нарязване на тънки филийки или за поднасяне при сервиране, докато по-малките или неправилно оформени трюфели клас B и C са практични за настъргване, сосове, трюфелно масло и професионална работа в кухнята.
Бял трюфел (Tuber magnatum) обикновено се настъргва суров върху готово топло ястие. Черният трюфел (Tuber melanosporum) може да се нарязва на филийки, настъргва или внимателно да се добавя към подходящи ястия, докато летният трюфел (Tuber aestivum) и бургундски трюфел (Tuber uncinatum) се съчетават добре с яйца, паста, ризото, картофи, масло, сметана и меки сирена.
За най-добър резултат почиствайте пресните трюфели внимателно и ги подготвяйте малко преди сервиране. Избягвайте прекалено силните сосове и продължителното излагане на висока температура, тъй като приготвянето трябва да запази естествения аромат и характер на избрания вид. Разгледайте нашите рецепти с трюфели за идеи за сервиране и практични насоки за приготвяне.
