2 продукта
Избор между клас A и клас B
Изберете клас A, когато за готовото ястие са важни представянето, еднородността и ефектното нарязване.
Изберете клас B, когато трюфелът ще бъде настърган, нарязан за влагане в ястия, добавен към сосове или плънки, или използван там, където вкусът и кулинарната му функция са по-важни от външния вид.
И двата класа принадлежат към един и същ вид Tuber mesentericum; класът отразява предимно подбора и характеристиките на представянето, а не различен вид трюфел.
Често задавани въпроси за Tuber mesentericum
Отговори относно разпознаването, сезона, сортовете, съхранението, приготвянето и кулинарната употребаTuber mesentericum, познат като трюфела от Баньоли, е ядлив европейски вид черен трюфел. Разпознава се по тъмната си, брадавичеста външна повърхност, мраморирана вътрешност и силно изразен аромат.
Tuber mesentericum може да развие изразени земни, фенолни и леко горчиви ароматни нотки. Характерът му може да бъде по-интензивен от този на по-меките видове черни трюфели, затова често се добавя постепенно при овкусяване на ястие.
Пресният Tuber mesentericum обикновено се предлага през есенния и раннозимния период на събиране. Точната наличност зависи от условията за отглеждане, годишната реколта, одобрените партиди за доставка и текущите наличности.
Клас A се избира с по-голям акцент върху външния вид и представянето. Клас B може да включва по-неправилни форми или естествени повърхностни несъвършенства и е особено подходящ за нарязване, настъргване, сосове, плънки и ястия, при които външният вид е от по-малко значение.
Съхранявайте пресните трюфели Bagnoli в хладилник, в чист и затворен съд, и следвайте инструкциите за съхранение, предоставени с продукта. Ако използвате абсорбираща хартия, сменяйте я редовно и използвайте трюфелите своевременно, докато ароматните им качества са най-добри.
Преди употреба внимателно отстранете полепналата почва, без да повреждате излишно повърхността на трюфела. Почиствайте само количеството, което възнамерявате да приготвите, и боравете внимателно с трюфела преди нарязване или настъргване.
Tuber mesentericum може да се нареже на тънки филийки или да се настърже върху яйца, паста, ризото, картофи, месни ястия и сметанови сосове. Отличителният му аромат е най-добре да се добавя постепенно, за да може интензивността му да се съобрази с ястието.
Изберете клас A, когато трюфелът ще бъде сервиран цял или на големи резени и външният вид е от значение. Изберете клас B за настъргване, сосове, плънки и други ястия, при които трюфелът се нарязва или се включва в ястието.
Пресните трюфели са подходящи за ястия, при които са важни характеристиките на текущата реколта. Замразените трюфели предлагат различен вариант за съхранение и употреба в кухнята, когато не е необходимо да са пресни и сезонни. Проверете съответната продуктова страница за предлагания в момента формат.
Пресните трюфели се подготвят за транспортиране в изолирана защитна опаковка. Наличните услуги за доставка, таксите за доставка и ориентировъчните срокове за транспортиране зависят от дестинацията и избраната услуга и се показват при плащане.