Черни зимни трюфели – Tuber melanosporum

Цените на Черния зимен трюфел варират според клас, размер, форма, състояние на повърхността, презентация и сезонна наличност.

клас EXTRA включва внимателно подбрани цели трюфели с най-редовна форма и презентация.

клас A включва висококачествени цели трюфели, които може да имат леки естествени вариации във формата или външния вид на повърхността.

клас B включва по-малки или по-малко редовно оформени цели трюфели, които остават подходящи за рендосване, настъргване и готвене.

Резени и парчета са практични формати за сосове, паста, ризото, пълнежи и други ястия, където не е необходим външният вид на цял трюфел.

Всички продукти в тази колекция са от един и същи вид, Tuber melanosporum. Проверете индивидуалната продуктова страница за точната спецификация на класа и размера на опаковката.

Пресен Tuber melanosporum е наличен в следните класове и формати:

• клас EXTRA
• клас A
• клас B
• резени
• парчета

Замразен Tuber melanosporum е наличен в:

• клас A
• клас B
• клас C
• парчета

Наличността се променя според сезона и текущия запас. Консултирайте се с индивидуалната продуктова страница за точните спецификации, размер на опаковката и изисквания за съхранение.

Черните зимни трюфели се съчетават добре с вина, които допълват тяхната земна ароматност, без да я засенчват.

• бургундски бяло: Вина на основата на Шардоне с балансирана киселинност и умерено отлежаване в дъб се съчетават отлично с трюфелена паста, ризото и кремообразни сосове.
• Пино Ноар: Неговата елегантна структура и земен характер допълват птиче месо, гъби и ястия с трюфели.
• Бароло: Подходящ избор за по-богати ястия с говеждо, дивеч или зрял кашкавал.
• Шампанско: По-плътно, зряло шампанско е особено подходящо за яйца, сосове на маслена основа и трюфелени предястия.
• Санджовезе: Неговата киселинност го прави добър спътник на паста, месо и солени ястия с трюфели.

Най-добрият избор зависи и от другите съставки и богатството на крайното ястие.

Пресните черни зимни трюфели се съчетават особено добре с прости, топли ястия, съдържащи масло, яйца, сирене или други източници на мазнини, които помагат да се разкрие ароматът им.

• Паста: Сервирайте с талиатели, фетучини или друга проста паста, завършена с масло или лек крем сос.
• Яйца: Настържете върху бъркани, пашот или леко сготвени яйца.
• Ризото: Добавете прясно настърган трюфел непосредствено преди сервиране.
• Картофи: Съчетавайте с пюре, печени или гратенирани картофи.
• Сирене: Използвайте с Пармиджано Реджано, Бри или други меки и кремообразни сирена.
• Месо: Сервирайте с говеждо, птиче месо, патица или дивеч.
• Супи и сосове: Добавете към картофени, гъбени или кремообразни ястия.

Избягвайте прекомерно овкусяване и продължително готвене на висока температура, тъй като и двете могат да намалят възприемането на аромата на трюфела.

Черният зимен трюфел и Черният летен трюфел са два различни вида.

• Черният зимен трюфел: Tuber melanosporum обикновено се събира в Европа от декември до март и има по-дълбок, по-концентриран ароматен профил.
• Черният летен трюфел: Tuber aestivum обикновено е наличен през по-топлите месеци и обикновено има по-лек аромат и по-светъл вътрешен вид.

Най-добрият избор зависи от сезона, рецептата, желания аромат и наличния бюджет.

Tuber melanosporum и Tuber brumale са отделни ядливи зимни трюфели. И двата имат тъмна кора и узряват през по-студените месеци, но ароматът, вътрешната мраморност и кулинарният им характер се различават.

Tuber melanosporum обикновено се цени заради сложния и балансиран аромат на зимен трюфел. Tuber brumale може да има по-изразен, земен и мускусен ароматен профил. Винаги проверявайте научното име на продуктовата страница при избора на трюфел.

Изберете пресен Tuber melanosporum, когато е важна естествената текстура, външен вид и свеж аромат на сезона, особено за настъргване или рендосване върху готово ястие.

Замразеният Tuber melanosporum е практична алтернатива за сосове, пълнежи, паста, ризото, трюфелово масло и други готвени ястия. Той също така позволява използването на трюфела извън пресния европейски сезон.

Следвайте инструкциите за съхранение, размразяване и обработка, посочени на страницата на отделния продукт.

Като обща отправна точка, предвиждайте приблизително 5–10 г пресен Черен зимен трюфел на човек, когато се настъргва или реже на тънки филийки върху паста, ризото, яйца или друго готово ястие.

Подходящото количество зависи от рецептата, броя на ястията, зрелостта и аромата на трюфела и дали се използва като гарнитура или основна съставка. Професионалните кухни могат да коригират количеството според презентацията и цената на менюто.

Tuber melanosporum расте естествено и се култивира в подходящи региони на Европа, особено в райони с варовикови почви и съвместими гостоприемни дървета като дъб и лешник.

Страната и регионът на произход могат да варират в зависимост от сезона, реколтата и наличната партида. Проверете страницата на отделния продукт или се свържете с Terra Ross, когато точният произход на текущата партида е важен за вашата покупка.

Да. Свежи Tuber melanosporum могат да бъдат поръчани онлайн от Terra Ross през активния сезон, в зависимост от наличността.

Свежи и замразени трюфели се опаковат за транспорт с контролирана температура и се доставят в Европейския съюз, Обединеното кралство и Швейцария. Наличните методи на доставка, срокове за транзит и такси се показват по време на плащане за избраната дестинация.

Тъй като свежите трюфели са сезонни, проверете страницата на продукта за текущия наличен клас, размер на опаковката и информация за очакваната доставка преди да поръчате.