Пресни резени черен трюфел – Tuber melanosporum

Видим външен ръб: Тъмнокафявата до черна повърхност на Tuber melanosporum може да остане около външния ръб на отделните резени.

Вътрешност: Кафява до тъмнокафява или почти черна при зрялост, пресечена от фини разклонени бледи жилки.

Формат на резените: Тънки пресни резени трюфел, нарязани на приблизително 1 мм. Диаметърът, контурът, дебелината и пропорцията на външния ръб варират естествено според оригиналната форма и размер на всеки трюфел.

Аромат: Характерно земен, горски, с ядкови и пикантни нотки, понякога придружен от какаови нюанси.

Вкус: Земен, ядков и дълбоко пикантен, с комплексност, варираща според степента на зрялост, свежестта и отделната реколта.

Текстура: Тънка и твърда, когато е прясна и в подходящо състояние.

Цветът на вътрешността, мраморният рисунък, интензивността на аромата, диаметърът и контурът варират естествено между отделните резени и сезонните партиди. Тези вариации са нормални характеристики на пресния Tuber melanosporum.

Съставки: 100% пресен Tuber melanosporum

Добавени съставки: Няма

Добавки: Няма

Добавени аромати: Няма

Генетично модифицирани съставки: Не са използвани умишлено

Алергени, посочени в ЕС: Пресният трюфел не е сред веществата или продуктите, изброени в Приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011.

Подходящо за диета: Подходящо за вегетарианска и веганска диета.

Някои хора могат да имат чувствителност към храни, които не са включени сред законово посочените алергени. Ако имате известна чувствителност към гъби или трюфели, потърсете подходящ медицински съвет преди консумация.

Страната на произход може да варира в зависимост от сезона, естествената наличност и доставената партида.

Terra Ross набавя пресен Tuber melanosporum от одобрени доставчици в Европа и, където е приложимо, от други допустими страни.

Произходът на конкретната партида се записва като част от информацията за проследимост на продукта. Ако страната на произход е важна за вашата покупка, моля, свържете се с нас преди поръчка, за да можем да потвърдим произхода на наличната в момента партида.

Охлаждане: Съхранявайте пресните филийки Tuber melanosporum при приблизително +2°C до +4°C веднага след доставка.

Препоръчителен метод за съхранение: Дръжте филийките в оригиналната им чиста, затворена и хранително-безопасна опаковка.

След отваряне сведете до минимум ненужното излагане на въздух и влага и върнете останалите филийки в хладилника без забавяне. Не потапяйте филийките във вода и не ги оставяйте изложени на стайна температура повече от необходимото.

Препоръчително консумиране: Пресните филийки са силно нетрайни и трябва да се употребят възможно най-скоро. Следвайте посочената дата на употреба и инструкциите за съхранение, приложени към продукта. След отваряне консумирайте филийките без ненужно забавяне.

Важно: Времето за съхранение зависи от състоянието на продукта при получаване, опаковката, боравенето и охлаждането. Винаги проверявайте аромата, цвета, текстурата, опаковката и общото състояние преди употреба.

Пресни слайсове от Tuber melanosporum се поставят в чиста, плътно затворена опаковка, подходяща за храни, и се подготвят за Express Delivery in Insulated Packaging с охлаждащи материали, когато е уместно.

Изолираната опаковка е проектирана да помогне за защита на продукта по време на транспорта, но не представлява непрекъснато наблюдавана верига на хладилното съхранение.

Наличните куриерски услуги и ориентировъчните срокове за доставка зависят от дестинацията и се показват при касата преди завършване на поръчката.

След доставката незабавно отворете транспортната опаковка, проверете опаковката на продукта, подходяща за храни, и съхранявайте слайсовете в хладилник при приблизително +2°C до +4°C. Ако опаковката на продукта е повредена, тече или не е добре затворена, свържете се с Terra Ross преди употреба.

Всяка партида Tuber melanosporum се получава, обработва, инспектира, нарязва и опакова според процедурите за безопасност на храните и контрол на качеството на Terra Ross.

Първоначална инспекция: Пресните трюфели се проверяват за свежест, твърдост, общо състояние, видими дефекти и съответствие преди нарязване.

Контрол на подготовката: Трюфели с признаци на гниене, сериозно влошаване или видими следи от нападение от насекоми не се приемат за подготовка. След нарязване продуктът се инспектира за общо състояние и съответствие със зададения формат за свежи резени.

HACCP: Процедурите за обработка, нарязване и опаковане се управляват под контрол на безопасността на храните, базиран на HACCP.

IFS: Terra Ross работи под сертифицирана по IFS система за управление на безопасността на храните и качеството в рамките на приложимия обхват на сертификацията.

Проследимост: Информацията за партидите се поддържа, за да се осигури идентификация на продукта, записи за произход и проследимост.

При поискване, на професионални клиенти може да бъде предоставена съответната продуктова или сертификационна документация, когато е приложимо.

Остатъци от пестициди: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива на остатъци, установени с Регламент (ЕС) № 396/2005, с измененията към него.

Химически замърсители: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива, установени с Регламент на Комисията (ЕС) 2023/915, с измененията към него.

Контроли за безопасност на храните: Съответствието на продукта се управлява чрез приложимите контролни мерки на доставчика, документация за партидата, оценка на риска и процедури за безопасност на храните.

Когато са необходими лабораторни резултати за конкретен продукт, професионалните клиенти могат да се свържат с Terra Ross преди поръчка, за да потвърдят каква документация е налична за съответната партида.

Този вид трюфел е известен като:

• Черeн трюфел
• Tuber melanosporum
• Периго́рски черен трюфел
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum е научното наименование, използвано за точно идентифициране на вида. Terra Ross използва Black truffle като основно английско търговско наименование за този вид.

Фирма: Terra Ross Ltd.

ДДС номер: BG201730901

Дейност: Подбор, обработка, опаковане и доставка на пресни трюфели и специализирани хранителни продукти

Адрес на обекта: Бизнес зона Перистар, ул. Мебелна 3, 7200 Разград, България

Държава: България

За спецификации на продукти, информация за партиди, потвърждение на произхода или професионални запитвания за доставки, моля свържете се с Terra Ross чрез контактните данни, публикувани на този уебсайт.

Пресни филийки черен трюфел са приготвени от пресен Tuber melanosporum и са нарязани на приблизително 1 мм за удобно кулинарно използване.

Те предлагат готов формát за рецепти, в които тънките филийки са предпочитани и представянето с цял екземпляр не е необходимо.

Да. Резените са приготвени от пресен Tuber melanosporum, видът за който Terra Ross използва Black truffle като основно английско търговско наименование.

перигорски черен трюфел е установено алтернативно наименование за същия вид.

Класовете описват основно физическия подбор, включително размер, форма, цялост, състояние на повърхността и визуално представяне.

• Клас EXTRA е избран за премиум представяне и предимно редовни цели екземпляри.
• Клас A предлага атрактивни цели трюфели с естествени вариации и ограничени повърхностни несъвършенства.
• Клас B може да включва по-малки или по-неправилни трюфели с видими естествени маркировки или леки чисти разрези.
• Клас C може да включва много малки, неправилни, нарязани или частично счупени парчета, предназначени главно за готвене, сосове и приготвяне, където представянето е по-малко важно.

Точните спецификации, показани на избраната продуктова страница, трябва да се използват при избора на клас.

Всеки оригинален екземпляр Tuber melanosporum има индивидуален размер, форма и структура на повърхността. Затова получените резени естествено се различават по диаметър, очертание, дебелина, вътрешен цвят и мрамориране.

Могат да присъстват и по‑малки или частични резени. Тези естествени вариации не означават различен вид и не намаляват кулинарната годност.

Изберете Клас EXTRA или клас A, когато целият трюфел ще бъде изложен, нарязан на тънки резени пред гостите, предложена като подарък или използвана там, където представянето е важно. Клас B е подходящ за рязане на резени, настъргване, нарязване и професионална работа в кухнята, когато по-малкият размер и естествената вариация на формата са приемливи. Клас C обикновено е най-практичният избор за сосове, плънки, масла и рецепти, в които трюфелът ще бъде нарязан или обработен.

Като общо указание за сервиране, приблизително 5–10 g пресен Tuber melanosporum на човек може да е подходящо за паста, ризото, яйца или картофи.

По-малко количество може да е достатъчно за дегустационна порция, а по-щедра доза може да се предпочете, когато Black truffle е основната съставка. Подходящото количество зависи и от степента на зрялост, интензивността на аромата, рецептата и личните предпочитания.

Добавете резените към леко затоплена храна към края на приготвянето или непосредствено преди сервиране. Те могат да се подредят цели, да се разделят на по-малки парченца или да се нарязват на ситно в зависимост от рецептурата.

Нежната топлина може да помогне за освобождаване на аромата. Избягвайте продължително готвене, интензивна директна топлина и силно кисели или силно подправени съставки, които могат да заглушат естествения ароматен профил.

Охладете резените незабавно при приблизително +2°C до +4°C в оригиналната им чиста, затворена опаковка, безопасна за храни. Намалете до минимум ненужното излагане на въздух и влага.

Свежите резени са силно нетрайни и следва да се консумират възможно най-скоро. Спазвайте посочената дата на годност и инструкциите за съхранение, предоставени с продукта. След отваряне върнете останалите резени незабавно в хладилника и ги използвайте без забавяне.

Винаги проверявайте ароматa, цвета, текстурата, опаковката и общото състояние преди консумация.

Филийките се доставят като готов пресен продукт и обикновено не се нуждаят от измиване. Проверете ги преди употреба и следвайте всички инструкции, приложени към опаковката.

Не накисвайте филийките, тъй като ненужно излагане на вода може да повлияе на състоянието, текстурата и аромата им.

Пресният Tuber melanosporum се съчетава особено добре с паста, ризото, яйца, картофи, масло, сметана, меки сирена, птиче месо, телешко, говеждо и дивеч. Нарежете го на резени, настържете или нарежете на ситно и го добавете към леко затоплена храна в края на приготвянето. Използвайте умерено подправяне и избягвайте продължително готвене, интензивна директна топлина и силно кисели или силно подправени съставки, които могат да заглушат аромата му.