Пресни парчета черен трюфел – Tuber melanosporum

Външен вид: Останалите външни части обикновено са тъмнокафяви до черни, с малките многоъгълни брадавици, характерни за зрелия Tuber melanosporum.

Вътрешен вид: Естествено изложените разрези могат да варират от кафяв до тъмнокафяв или почти черен и са пресечени от фини разклонени бледи жилки.

Формат на парчетата: Подборът съдържа неправилни свежи парчета, подрязани части и естествено счупени фрагменти. Индивидуалният размер, форма и пропорцията на външната и изложената вътрешна част варират според оригиналната трюфела и текущата партида.

Аромат: Обикновено земен, горски, с ядкови и пикантни нотки, понякога придружен от леко мускусни или какаови нюанси.

Вкус: Земен, ядков и дълбоко пикантен, с комплексност, варираща според степента на зрялост, свежестта и конкретната реколта.

Текстура: Твърда, когато е свежа и в подходящо състояние. По-малките парчета и тези с по-големи изложени повърхности могат да губят влага по-бързо от целия трюфел.

Цветът на вътрешността, мраморният рисунък, влагата, размерът на парчетата и интензивността на аромата варират естествено. Форматът на парчетата описва физическото представяне и подходящите кулинарни приложения и не гарантира определено ниво на аромат.

Съставки: 100% пресен Tuber melanosporum

Добавени съставки: Няма

Добавки: Няма

Добавени аромати: Няма

Генетично модифицирани съставки: Не са използвани умишлено

Алергени, посочени в ЕС: Пресният трюфел не е сред веществата или продуктите, изброени в Приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011.

Подходящо за диета: Подходящо за вегетарианска и веганска диета.

Някои хора могат да имат чувствителност към храни, които не са включени сред законово посочените алергени. Ако имате известна чувствителност към гъби или трюфели, потърсете подходящ медицински съвет преди консумация.

Страната на произход може да варира в зависимост от сезона, естествената наличност и доставената партида.

Terra Ross набавя пресен Tuber melanosporum от одобрени доставчици в Европа и, където е приложимо, от други допустими страни.

Произходът на конкретната партида се записва като част от информацията за проследимост на продукта. Ако страната на произход е важна за вашата покупка, моля, свържете се с нас преди поръчка, за да можем да потвърдим произхода на наличната в момента партида.

Охлаждане: Съхранявайте пресните парчета Tuber melanosporum при приблизително +2°C до +4°C незабавно след доставката.

Преди отваряне: Дръжте парчетата в оригиналната им чиста, затворена опаковка, предназначена за храни, до момента на използване.

След отваряне:

• Поставете останалите парчета в чист, затворен съд за храни, покрит с суха абсорбираща хартия.
• Подменяйте абсорбиращата хартия всеки ден или когато стане влажна.
• Минимизирайте ненужно излагане на въздух и влага.
• Върнете съда в хладилника без забавяне.
• Използвайте първо по‑малките парчета и тези с по‑големи открити повърхности.
• Не мийте, рендосвайте или нарязвайте финно парчетата преди съхранение.

Препоръчителна консумация: Пресните парчета са много бързоразвалящи се и трябва да се използват възможно най‑скоро. Техните открити повърхности могат да губят влага и да се влошават по‑бързо в сравнение с цели екземпляри.

Важно: Следвайте срока на годност и инструкциите за съхранение, предоставени с продукта. Винаги инспектирайте аромата, цвета, твърдостта, повърхността, опаковката и общото състояние преди употреба.

Пресни парчета Tuber melanosporum се поставят в чиста, затворена хранително-безопасна опаковка и се подготвят за Express Delivery in Insulated Packaging с охладителни материали, когато е подходящо.

Изолираната опаковка е предназначена да помогне за защита на продукта по време на транспорта, но не представлява непрекъснато наблюдавана хладилна верига.

Наличните куриерски услуги и ориентировъчните срокове за транспорт зависят от дестинацията и се показват при плащане преди завършване на поръчката.

След доставка незабавно отворете транспортната опаковка, проверете хранително-безопасната опаковка на продукта и съхранявайте парчетата в хладилник при приблизително +2°C до +4°C.

Ако хранително-безопасната опаковка е повредена, тече или вече не е правилно затворена, фотографирайте пратката и се свържете с Terra Ross преди да използвате продукта.

Всяка партида Tuber melanosporum се получава, обработва, инспектира и опакова според процедурите за безопасност на храните и контрол на качеството на Terra Ross.

Първоначална инспекция: Пресните трюфели се проверяват за съответствие на вида, твърдост, общо състояние и видимо влошаване преди селекцията за формат на парчетата.

Селекция на парчетата: Нередовните части, подрязани фрагменти и естествено счупени парчета се инспектират за общо състояние и съответствие с обявения формат на свежите парчета.

Изключващи признаци: Парчета, показващи прекомерна мекота, загниване, сериозно влошаване или видими следи от нападение от насекоми, не се приемат за опаковане.

HACCP: Процедурите по обработка, селекция и опаковане се управляват под контрол на безопасността на храните, базиран на HACCP.

IFS: Terra Ross работи по сертифицирана по IFS система за управление на безопасността на храните и качеството в рамките на приложимия обхват на сертификацията.

Проследимост: Водят се записи за доставчик, входяща партида, селекция и изпращане, за да се подпомогне идентификацията на продукта, записите за произход и проследимостта.

При поискване от професионални клиенти, където е приложимо, могат да бъдат предоставени съответни продуктови спецификации, информация за партидата или сертификационна документация.

Остатъци от пестициди: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива на остатъци, установени с Регламент (ЕС) № 396/2005, с измененията към него.

Химически замърсители: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива, установени с Регламент на Комисията (ЕС) 2023/915, с измененията към него.

Контроли за безопасност на храните: Съответствието на продукта се управлява чрез приложимите контролни мерки на доставчика, документация за партидата, оценка на риска и процедури за безопасност на храните.

Когато са необходими лабораторни резултати за конкретен продукт, професионалните клиенти могат да се свържат с Terra Ross преди поръчка, за да потвърдят каква документация е налична за съответната партида.

Този вид трюфел е известен като:

• Black truffle
• Tuber melanosporum
• перигорски черен трюфел
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Форматът на продукта може да бъде описан като:

• Fresh Black truffle pieces
• Fresh Tuber melanosporum pieces
• Fresh перигорски черен трюфел pieces

Tuber melanosporum е научното наименование, използвано за прецизно видово определяне. Terra Ross използва Black truffle като основно английско търговско наименование за този вид.

Географските алтернативни наименования не потвърждават, че текущата партида е произлязла от Перигор, Франция или от Италия. За действителната страна на произход вижте информацията за партидата.

Фирма: Terra Ross Ltd.

ДДС номер: BG201730901

Дейност: Подбор, обработка, опаковане и доставка на пресни трюфели и специализирани хранителни продукти

Адрес на обекта: Бизнес зона Перистар, ул. Мебелна 3, 7200 Разград, България

Държава: България

За спецификации на продукти, информация за партиди, потвърждение на произхода или професионални запитвания за доставки, моля свържете се с Terra Ross чрез контактните данни, публикувани на този уебсайт.

Пресни парчета Tuber melanosporum са неправилни порции, подрязани фрагменти или естествено счупени секции от автентична Black truffle.

Те съдържат същия деклариран вид като продуктите с цяло Tuber melanosporum, но са подбрани във практичен формат за нарязване, настъргване, сосове, плънки, ароматизирано масло и професионална работа в кухнята.

Парчета могат да съдържат части от тъмната външна повърхност и естествено изложени мраморирани вътрешности. Техният размер, форма, цвят, мрамориране и аромат варират естествено.

Да. перигорски черен трюфел е утвърдено алтернативно наименование за Tuber melanosporum. Terra Ross използва Black truffle като основно английско търговско наименование за този вид.

Научното име осигурява най-ясна идентификация на вида, защото множественото „black truffles“ може да се отнася колективно за няколко различни тъмно оцветени вида трюфели.

Търговските класове основно описват физическия подбор на цели трюфели, включително размер, форма, цялост, състояние на повърхността и визуално представяне.

• Клас EXTRA е подбран за премиум представяне и предимно редовни цели екземпляри.
• Клас A съдържа атрактивни цели трюфели с естествени вариации и ограничени повърхностни несъвършенства.
• Клас B може да съдържа по-малки или по-неправилни трюфели с естествени повърхностни маркировки или ограничени чисти разрези.
• Клас C може да съдържа много малки, неправилни, нарязани или частично счупени екземпляри, предназначени главно за готвене и приготвяне, където представянето е по-малко важно.

Пресни парчета трюфели са отделен продуктов формат и не трябва автоматично да се тълкуват като Клас C. Спецификацията за парчетата описва неправилни порции, подрязани фрагменти и естествено счупени секции, подбрани за нарязване, настъргване, сосове, плънки и други кулинарни приготвяния.

Консултирайте се с точната спецификация на избраната продуктова страница при избора между търговски клас и подготвен продуктов формат.

Не. Комерсиалната класа основно описва външния вид, размера и състоянието, а не гарантираната интензивност на аромата.

Ароматът зависи предимно от степента на зрялост, свежестта, условията на отглеждане, сезона, обработването и конкретната реколта.

Изберете цели трюфели Клас EXTRA или клас A, когато визуалното представяне или тънко нарязване при сервиране са важни. Клас B и клас C могат да бъдат по-практични, когато трюфелът ще се настъргва, нарязва или включва в рецепта и не се изисква обичайно представяне с цели трюфели.

Изберете пресни резени трюфел, когато е полезен предварително нарязан формат и относително последователно представяне. Изберете пресни парчета трюфел за сосове, плънки, ароматизирано масло, нарязване, настъргване и професионална работа в кухнята.

Класът и форматът на продукта описват физическото представяне и предназначената употреба. Те не гарантират ароматната интензивност на отделен трюфел, резен или парче.

Като общо ръководство за сервиране, приблизително 5–10 g пресен Tuber melanosporum на човек може да бъде подходящо за паста, ризото, яйца или картофи.

Подходящото количество зависи от степента на зрялост, интензивността на аромата, рецептата, формата на сервиране и личните предпочитания.

Охлаждайте парчетата незабавно при приблизително +2°C до +4°C. Дръжте неотворените парчета в оригиналната им чиста, затворена опаковка, годна за контакт с храни.

След отваряне поставете останалите парчета в чист, затворен съд, годен за храни, постлан с сух абсорбиращ материал. Подменяйте материала ежедневно или когато стане влажен и незабавно връщайте съда в хладилника.

Използвайте първо по‑малките парчета и парчетата с по‑големи изложени повърхности.

Пресните парчета са силно нетрайни и трябва да се използват възможно най-скоро. Поради наличието на открити разрезни повърхности те могат да губят влага или да се влошават по-бързо от цели екземпляри.

Следвайте всяка дата на годност и инструкциите за съхранение, предоставени с продукта. След отваряне консумирайте парчетата без ненужно забавяне.

Не накисвайте и не измивайте рутинно парчетата пресен черен трюфел. Изложените им вътрешности могат да попият излишна влага и трябва да се борави внимателно с тях.

Ако почистване е необходимо, отстранете свободните частици от външната повърхност с мека, безопасна за храна четка или леко влажна кърпа. Избягвайте излишно навлажняване на изложените вътрешности и подсушавайте всяко парче незабавно.

Пресният Tuber melanosporum се съчетава особено добре с паста, ризото, яйца, картофи, масло, сметана, меки сирена, птиче месо, телешко, говеждо и дивеч. Нарежете го на резени, настържете или нарежете на ситно и го добавете към леко затоплена храна в края на приготвянето. Използвайте умерено подправяне и избягвайте продължително готвене, интензивна директна топлина и силно кисели или силно подправени съставки, които могат да заглушат аромата му.