Замразен бургундски трюфел – Tuber uncinatum (клас C)
C Grade frozen Tuber uncinatum whole truffles, selected in approximately 1–5 g specimens for grating, chopping, sauces and incorporated culinary use.
ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОДУКТА
Външен вид: Тъмнокафяв до черен, с естествено текстурирана повърхност, характерна за Tuber uncinatum, когато оригиналната външна повърхност е запазена.
Вътрешност: Тъмносиво-кафява до кафяво-черна със светли разклонени жилки.
Аромат: Землист горски аромат с леки ядкови и гъбени нотки, характерни за бургундския трюфел.
Вкус: Землист и леко ядков, с естествени различия между отделните екземпляри.
Текстура: Замразяването естествено променя текстурата на пресния трюфел и след размразяване продуктът може да стане по-мек.
Интензивността на аромата, цветът на вътрешността, мраморният рисунък, влагата, формата и повърхността естествено се различават между отделните екземпляри и партидите.
Съставки: 100% бургундски трюфел (Tuber uncinatum).
Добавени съставки: Няма.
Добавки: Няма.
Добавени ароматизанти: Няма.
Генетично модифицирани съставки: Не се използват умишлено.
Алергени, включени в списъка на ЕС: Трюфелите не са сред веществата или продуктите, изброени в Приложение II към Регламент (ЕС) № 1169/2011.
Подходящ за хранителни режими: Подходящ за вегетариански и веган хранителен режим.
Някои хора могат да имат чувствителност към храни, които не са сред законово определените алергени. Винаги проверявайте актуалния етикет на продукта и се свържете с Terra Ross, ако е необходима допълнителна информация за алергените или производството.
Страната на произход може да се различава в зависимост от сезона, естествената наличност и одобрената партида за доставка.
Terra Ross доставя Tuber uncinatum от одобрени доставчици според сезонната наличност и приложимата продуктова спецификация.
Произходът на конкретната партида се поддържа като част от информацията за проследимост на продукта и, когато е приложимо, е посочен върху етикета на продукта или в придружаващата документация.
Ако страната на произход е важна за покупката ви, свържете се с Terra Ross преди поръчка, за да бъде потвърден произходът на наличната в момента партида.
Поставете неотворения замразен трюфелен продукт във фризер веднага след доставката.
Температура на съхранение: Съхранявайте замразен при температура −18°C или по-ниска.
Опаковка: Дръжте продукта плътно затворен, за да ограничите изсушаването и поемането на миризми от други замразени храни.
Размразяване: Размразявайте в хладилник само необходимото количество.
Препоръчителна консумация: Използвайте размразеното количество своевременно и избягвайте ненужно престояване на стайна температура.
Повторно замразяване: Не замразявайте повторно размразен продукт, освен ако актуалният етикет изрично не го допуска.
Срок на годност: Спазвайте срока „използвай до“ или „най-добър до“, посочен върху актуалния етикет на продукта. Срокът на годност зависи от конкретния замразен продукт, опаковката и производствената партида.
Винаги спазвайте инструкциите за съхранение, размразяване и работа с продукта, отпечатани върху актуалния етикет.
Замразените трюфелови продукти се поставят в изолирана транспортна опаковка с охлаждащи материали, подходящи за дестинацията и очакваното транзитно време.
Terra Ross използва експресни или други подходящи куриерски услуги според дестинацията. Замразени продукти се предлагат само за държави и маршрути, при които могат да бъдат осигурени подходящи условия за транспорт.
Изолираната транспортна опаковка и охлаждащите материали са предназначени да подпомогнат защитата на замразения продукт по време на превоза. Те не представляват непрекъснато наблюдаван хладилен транспорт, освен ако такава услуга не е изрично посочена за пратката.
Наличността на доставка, куриерската услуга и прогнозното транзитно време се показват при checkout, когато са приложими.
След доставката поставете продукта във фризер при −18°C или по-ниска температура възможно най-скоро.
Ако опаковката пристигне повредена, значително забавена или с признаци, че продуктът не е останал достатъчно замразен, свържете се с Terra Ross преди употреба.
Всяка партида се приема, манипулира, обработва и опакова съгласно процедурите на Terra Ross за безопасност на храните и контрол на качеството.
Проверка: Преди обработка трюфелите се проверяват за вид, физическо състояние и видими дефекти, които не отговарят на приложимата търговска спецификация.
Обработка: Методът на обработка може да включва почистване, подбор, замразяване и опаковане съгласно приложимата продуктова спецификация.
HACCP: Процедурите по манипулиране и производство се управляват чрез основани на HACCP контроли за безопасност на храните.
IFS: Terra Ross работи по IFS-сертифицирана система за управление на безопасността и качеството на храните в рамките на приложимия сертификационен обхват.
Проследимост: Поддържа се информация за партидите и производството, която осигурява идентификацията и проследимостта на продукта.
Съответните продуктови спецификации или придружаваща документация могат да бъдат предоставени на професионални клиенти при поискване, когато е приложимо.
Остатъци от пестициди: Продуктът е предмет на приложимите максимално допустими нива на остатъци, установени с Регламент (ЕО) № 396/2005, с последващите му изменения.
Химични замърсители: Продуктът е предмет на приложимите максимално допустими нива, установени с Регламент (ЕС) 2023/915 на Комисията, с последващите му изменения.
Контрол на безопасността на храните: Съответствието на продукта се управлява чрез приложимите контролни мерки на доставчика, документацията за партидата, оценката на риска и процедурите за безопасност на храните.
Когато са необходими лабораторни резултати за конкретен продукт, професионалните клиенти могат да се свържат с Terra Ross преди поръчка, за да потвърдят каква документация е налична за съответната партида.
Този вид трюфел е известен още като:
- бургундски трюфел
- есенен трюфел
- Truffe de Bourgogne
- Tartufo uncinato
- Tuber uncinatum Chatin
Tuber uncinatum Chatin е научното наименование, използвано за точно определяне на вида. Terra Ross използва Burgundy Truffle като основно английско търговско наименование за този вид.
Компания: Terra Ross Ltd.
ДДС номер: BG201730901
Предмет на дейност: Подбор, манипулиране, обработка, опаковане и доставка на трюфели и специализирани хранителни продукти.
Адрес на обекта: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.
Държава: България.
За продуктови спецификации, информация за партиди, потвърждение на произход, придружаваща документация или запитвания за професионални доставки се свържете с Terra Ross чрез контактните данни, публикувани на този уебсайт.
Замразен Tuber uncinatum за професионална и домашна кухня
Замразеният Tuber uncinatum е практичен начин за използване на бургундски трюфел извън периода на пресния добив. В зависимост от избрания продукт се предлага в различни търговски класове за порциониране, приготвяне и включване в сготвени ястия.
Землистият му горски профил с леки ядкови и гъбени нотки се съчетава особено добре с паста, ризото, яйца, картофи, сосове, зеленчуци и подходящи месни ястия. Замразяването естествено променя текстурата на пресния трюфел, затова замразеният Tuber uncinatum е особено подходящ за приложения, при които трюфелът се нарязва на резени, настъргва, наситнява или се включва в самото ястие.
Интензивността на аромата, цветът, мраморирането, влагата и текстурата варират естествено между отделните трюфели и производствени партиди.
Често задавани въпроси за замразен Tuber uncinatum
Практически насоки за идентификацията, класовете, съхранението, размразяването и кулинарната употреба на бургундски трюфел.Tuber uncinatum е научното наименование на бургундския трюфел, срещан и като Autumn Truffle.
Замразеният Tuber uncinatum се произвежда от трюфели, съхранени чрез замразяване за употреба извън периода на пресния добив.
Замразените продукти могат да се предлагат в различни търговски класове. Цветът, мраморирането, ароматът, влагата и текстурата варират естествено между отделните трюфели, реколти и производствени партиди.
Да. Burgundy Truffle е основното английско търговско наименование, което Terra Ross използва за Tuber uncinatum Chatin.
Среща се и алтернативното английско наименование Autumn Truffle. Научното име осигурява точна идентификация на вида.
Замразеният Tuber uncinatum не е идентичен с прясно добит трюфел. Замразяването естествено променя текстурата и след размразяване продуктът обикновено става по-мек.
Интензивността на аромата също може да се различава от тази на пресния трюфел. Замразеният Tuber uncinatum е особено практичен за готвене, сосове, плънки и други приложения, при които трюфелът се нарязва на резени, настъргва, наситнява или се включва в ястие.
Поставете продукта във фризер веднага след доставката и го съхранявайте при температура −18°C или по-ниска.
Дръжте продукта плътно затворен, за да ограничите изсушаването и поемането на миризми от други замразени храни. Винаги спазвайте инструкциите за съхранение и срока „използвай до“ или „най-добър до“, посочени върху актуалния етикет.
Размразявайте само количеството, необходимо за конкретното приготвяне.
Размразявайте продукта в хладилник, вместо да го оставяте ненужно на стайна температура, и използвайте размразеното количество своевременно.
Не замразявайте повторно размразен Tuber uncinatum, освен ако актуалният етикет изрично не го допуска.
Повторното замразяване и размразяване може допълнително да повлияе на текстурата, влагата и общото качество на продукта.
Замразеният Tuber uncinatum може да се използва с паста, ризото, яйца, картофи, сосове, плънки, зеленчуци и подходящи месни ястия.
Целите трюфели могат да се нарязват на резени, настъргват, наситняват или порционират според изискванията на конкретната рецепта.
Не съвсем. Замразяването и последващото размразяване могат да променят ароматния профил в сравнение с прясно добит трюфел.
Интензивността на аромата варира естествено и според степента на зрялост, конкретния екземпляр, условията на добив и производствената партида. Търговският клас не гарантира определено ниво на ароматна интензивност.
Търговските класове описват физически характеристики на подбора като размер, форма, състояние, цялост и външен вид съгласно спецификацията на конкретния продукт.
Класът не гарантира фиксирана интензивност на аромата или вкуса. За точната спецификация на съответния клас винаги проверявайте раздела „Качествени характеристики“ на конкретния замразен продукт Tuber uncinatum.
Получете пратката възможно най-скоро и веднага след доставката поставете замразения трюфелен продукт във фризер при температура −18°C или по-ниска.
Ако пратката пристигне повредена, значително забавена или с признаци, че необходимото замразено състояние може да не е било запазено, снимайте пратката и продукта и се свържете с Terra Ross преди употреба.
