Пресен черен зимен трюфел – Tuber brumale (клас B)
Пресни екземпляри Tuber brumale клас B, приблизително по 1–7 г всеки, подбрани за сосове, плънки, трюфелно масло и други термично обработени ястия.
ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОДУКТА
Външен вид: Тъмнокафяв до черен, с естествено текстурирана и неправилна повърхност
Вътрешност: Тъмносив до черен с бледи разклонени жилки, като се наблюдава естествено варииране между екземплярите и стадий на зрелост
Аромат: Характерен за пресния Tuber brumale, като интензитетът и ароматическото развитие варират естествено между отделните екземпляри
Вкус: Характерен за Черен зимен трюфел, с естествени вариации в зависимост от степента на зрялост, свежестта и начина на приготвяне
Текстура: Твърда при пресност и подходящо състояние
Интензивността на аромата, вътрешният цвят и мраморният рисунък могат да варират естествено между отделните екземпляри и сезонните партиди. Комерсиалният клас описва основно физическия подбор и представяне и не гарантира по-силен аромат спрямо друг клас с еквивалентна зрелост и свежест.
Съставки: 100% пресен Tuber brumale
Добавени съставки: Няма
Добавки: Няма
Добавени ароматизанти: Няма
Генно модифицирани съставки: Не са използвани умишлено
Алергени, включени в списъка на ЕС: Пресният трюфел не е едно от веществата или продуктите, посочени в приложение II към Регламент (ЕС) № 1169/2011.
Подходящо за диети: Подходящо за вегетарианска и веганска диета.
Някои лица могат да имат чувствителност към храни, които не са включени в законово посочените алергени. Ако знаете, че сте чувствителни към гъби или трюфели, потърсете подходящ медицински съвет преди консумация.
Страната на произход може да варира в зависимост от сезона, естествената наличност и доставената партида.
Terra Ross снабдява пресни Tuber brumale от одобрени доставчици в Европа и, когато е приложимо, от други допустими държави.
Произходът на конкретната партида се записва като част от информацията за проследимост на продукта. Ако страната на произход е от значение за вашата покупка, моля свържете се с нас преди поръчка, за да можем да потвърдим произхода на в момента наличната партида.
Съхранявайте пресни Tuber brumale в хладилник незабавно при приблизително +2°C до +4°C.
Увийте всяко екземпляр в чиста, суха абсорбираща хартия и поставете трюфелите в чист стъклен съд с капак. Подменяйте хартията всеки ден или когато стане влажна. Проверявайте всеки екземпляр редовно и не го мийте, режете, настъргвайте или накълцвайте преди непосредствено приготвяне.
За най-добър аромат, вкус и текстура обикновено се препоръчва консумация в рамките на приблизително 5–8 дни, в зависимост от състоянието при пристигане. Това е общо указание, а не гарантиран срок на годност.
Свежите екземпляри се проверяват индивидуално, увиват се в абсорбираща хартия и се поставят в хранително-безопасна защитна опаковка.
Поръчките се изпращат чрез експресна доставка в изолирана опаковка с охлаждащи материали, когато е подходящо. Изолираната опаковка е предназначена да помогне за защита на продукта по време на транзит, но не представлява непрекъснато наблюдавана хладилна верига.
Пресните трюфели не се вакуумират, защото силното вакуумно налягане може да повреди или деформира екземплярите.
Наличните куриерски услуги и очакваните срокове за доставка зависят от дестинацията и се показват при плащане преди завършване на поръчката.
Всяка партида се приема, обработва, инспектира и опакова съгласно процедурите на Terra Ross за безопасност на храните и контрол на качеството.
Ръчна инспекция: Трюфелите се проверяват индивидуално за твърдост, общо състояние, видими дефекти и съответствие с избраната търговска категория.
HACCP: Процедурите за обработка и опаковане се управляват според контроли за безопасност на храните, базирани на HACCP.
IFS: Terra Ross оперира под система за управление на безопасността и качеството на храните, сертифицирана по IFS в обхвата на приложимата сертификация.
Проследимост: Информация за партидите се поддържа, за да се осигури идентификация и проследимост на продукта.
Подходяща продуктова или сертификационна документация може да бъде предоставена на професионални клиенти при поискване, когато е приложимо.
Остатъци от пестициди: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива на остатъци, установени с Регламент (ЕО) № 396/2005, с измененията му.
Химически замърсители: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива, установени с Регламент на Комисията (ЕС) 2023/915, с измененията му.
Контроли по безопасност на храните: Съответствието на продукта се управлява чрез приложимите контролни процедури на доставчика, документите за партидата, оценката на риска и процедурите за безопасност на храните.
Когато се изискват лабораторни резултати, специфицирани за конкретен продукт, професионални клиенти могат да се свържат с Terra Ross преди поръчка, за да потвърдят кои документи са налични за съответната партида.
Този вид трюфел е известен като:
- Черен зимен трюфел
- Зимен трюфел
- Европейски зимен трюфел
- Tuber brumale
- Tartufo nero d’inverno
- Tartufo moscato
Tuber brumale е научното наименование, използвано за точно таксономично определяне на вида. Terra Ross използва Черен зимен трюфел като основно английско търговско наименование за този вид.
Фирма: Terra Ross Ltd.
ДДС номер: BG201730901
Дейност: Подбор, обработка, опаковане и доставка на пресни трюфели и специализирани хранителни продукти
Адрес на обекта: Бизнес зона Перистар, ул. „Мебелна“ 3, 7200 Разград, България
Държава: България
За продуктови спецификации, информация за партиди, потвърждение на произхода или професионални запитвания за доставки се свържете с Terra Ross чрез контактните данни, публикувани на този уебсайт.
Сравнете класовете на пресния Tuber brumale и кулинарните им приложения
Вижте как се различават пресните трюфели Tuber brumale клас EXTRA, A и B по външен вид, начин на поднасяне и практическа кулинарна употреба.Често задавани въпроси за пресен Tuber brumale
Практически насоки за разпознаване, съхранение, почистване и употреба на Черен зимен трюфел.Tuber brumale е ядлива европейска вид трюфел, известна обикновено като Black Winter Truffle или Winter Truffle. Зрелите екземпляри обикновено имат тъмнокафява до черна външност с естествено текстурирана повърхност и тъмносиво до черно вътрешно месо, пресечено от бледи разклонени жилки.
Цвят, мрамориране, размер, форма и аромат варират естествено в зависимост от степента на зрялост, свежестта, условията на отглеждане, сезона и конкретната реколта.
Не. Tuber brumale и Tuber melanosporum са отделни видове трюфели, въпреки че и двата се събират през по-студените месеци и могат да имат тъмна външна повърхност.
Terra Ross използва Черен зимен трюфел като основно английско търговско наименование за Tuber brumale и Black Truffle за Tuber melanosporum. Научното наименование дава най-ясната идентификация на вида.
Пресният Tuber brumale обикновено има тъмнокафява до черна, естествено релефна повърхност. Вътрешността може да варира от тъмносиво до черно и е пресечена от светли разклонени жилки.
Отделните екземпляри могат да се различават по размер, форма, външен вид на повърхността, цвят на вътрешността и мрамориране. Тези различия са нормални характеристики на диво добит натурален продукт.
Пресният Tuber brumale има характерен аромат и вкус на зимен трюфел. Интензитетът и конкретният ароматен профил варират естествено в зависимост от степента на зрялост, свежестта, условията на отглеждане, сезона, обработката и отделния екземпляр.
Комерсиалната степен основно описва физическия подбор и представяне. Тя не гарантира определен интензитет на аромата.
Пресен Tuber brumale може да се реже на филийки, да се настъргва, да се ситно нарязва или да се вгражда в кулинарни приготвяния според избрания продукт и рецепта.
Подходящ е за паста, ризото, яйца, картофи, масло, сосове на сметанена основа, меки сирена, плънки и сдържани месни ястия. Точната препоръчителна употреба може да се различава в зависимост от търговския клас и физическите характеристики, показани на отделната продуктова страница.
Подходящото количество зависи от рецептата, интензивността на аромата, степента на зрялост, броя порции и личните предпочитания.
Започнете с умерено количество и коригирайте според вкуса. По-малко количество може да е достатъчно, когато трюфелът допълва другите съставки, а по-щедро количество — когато е предназначен да бъде главният ароматен елемент на ястието.
Съхранявайте прясни Tuber brumale в хладилник незабавно при приблизително +2°C до +4°C. Увийте екземплярите в чиста, суха абсорбираща хартия и ги поставете в чист, затворен стъклен съд.
Подменяйте хартията всеки ден или когато тя се овлажни. Проверявайте трюфелите редовно и не ги мийте, режете, настъргвайте или кълцайте до непосредствено преди приготвянето.
Пресният Черен зимен трюфел е изключително нетраен и трябва да се използва възможно най-скоро. За най-добър аромат, вкус и текстура обикновено се препоръчва консумация в рамките на приблизително 5–8 дни, в зависимост от състоянието на продукта при получаване.
Това е общо указание, а не гарантиран срок на годност. Винаги проверявайте аромата, твърдостта, повърхността и общото състояние преди употреба.
Почистете пресни Tuber brumale непосредствено преди приготвяне. Премахнете наситената с пръст почва внимателно с мека, хранително-безопасна четка.
При нужда използвайте малко студена вода и четкайте нежно. Подсушете гъбите обстойно с чисто абсорбиращо кухненско пoпивно, като избягвате продължително накисване, грубо търкане и ненужно отстраняване на естествената им повърхност.
Свежите екземпляри се проверяват, увиват в абсорбираща хартия и се поставят в защитна опаковка, одобрена за контакт с храна. Поръчките се изпращат с експресна доставка в изолирана опаковка и охлаждащи материали, когато това е подходящо.
Изолираната опаковка е предназначена да помогне за защитата на продукта по време на транспорта, но не представлява непрекъснато наблюдаван или гарантиран хладилен cold chain. Наличните услуги за доставка и ориентировъчните срокове на транзит зависят от дестинацията и се показват при плащане.