Ръководства за трюфели
Практическо ръководство, основано на доказателства, за Tuber mesentericum, което обяснява терминологията на Bagnoli, таксономичната ревизия на трите вида, морфологията, микроскопията, екологията, сезона, аромата и отговорното удостоверяване на автентичността.
Научно обосновано ръководство за Tuber macrosporum, гладкия черен трюфел, обхващащо приетата идентичност, италианската терминология, морфологията, микроскопията, местообитанието, гостоприемниците, сезона, аромата, данните за култивиране и отговорната идентификация.
Пътеводител, основан на доказателства, за Tuber uncinatum, обясняващ терминологията за бургундските и есенните трюфели, връзката с Tuber aestivum, морфологията, екологията, сезона, аромата и отговорното разпознаване.
Ръководство, основано на доказателства, за Tuber borchii — от терминологията и екологията на бианчето до сезонния контекст, вариациите в аромата и отговорното удостоверяване на вида.
Науката за летливите и ароматно-активните съединения в Tuber magnatum и Tuber melanosporum
Практическо, основано на доказателства сравнение на Tuber melanosporum и Tuber indicum, обхващащо външния вид, микроскопията, аромата, кулинарния контекст и случаите, когато може да е подходяща по-строга автентификация на вида.
Expert Guides to White, Black and Seasonal Truffles
Explore Terra Ross guides to fresh white and black truffles, including species identification, harvest seasons, aroma profiles, culinary uses, grading, storage and buying guidance.
Learn about Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum and other European truffle species through practical articles created for home cooks, chefs, food professionals and truffle enthusiasts.