Foie gras d`oie à pâte de truffe

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Goose-liver-with-trufflesProduits nécessaires (pour 1 portion): 220 gr de fois gras d`oie, 100gr (2 tranches) s`ananas, 5 gr de mayonnaise, 1 tartine de pain (pour toast),20 ml de cognac, 1 pincé de de sucre, de l`amidon Pour la sauce: 50gr de demigrace, 3gr de pâte de truffe (on peut l`acheter dans les grands supermarchés). Préparation: Rouler le fois gras dans l`amidon et faire en poêle. Lorsqu`il devient doré, sortir-le et mettre-le dans le four chaudet cuire le complètement. Caraméliser l`ananas avec le sucre, la demiglace et le cognac jusqu`une glasure. Passer le pain par le toast. Ranger les tranches d`ananas dans l`assiette à server, puis mettre le pain grillé et au-dessus – le fois gras. Verser la sauce, préparée de la mayonnaise et de la pâte de truffe.