Crème sauce à la truffe

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(20 votes, moyenne 4.90 sur 5)
Crème sauce à la truffe4.90 sur 50 basé sur 20 votants.


black-truffle-sauceProduits nécessaires:

50 gr de truffes noires d`été
0,5 gr. de crème (pour cuisiner)
40 ml huile d`olives
Sel, poivre, persil
Chauffer l`huile d`olives jusqu`à la temperature de frire, aprèsl`enlever du réchaud et y ajouter les truffes fin rapes préalablement. Mettre du sel et du poivre selon le goût. Battre séparément la crème et y ajouter le mélange de truffes, remuer pour obtenir un contenu homogène. Mettre le persil selon la destination de la sauce.

 

Huile d`olives à truffe

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(16 votes, moyenne 4.81 sur 5)
Huile d`olives à truffe4.81 sur 50 basé sur 16 votants.


truffle-oil_newAu marché c`est difficile de trouver des truffes fraîches, en plus leur prix est bien élevée, surtot à la Truffe Blanche (Tuber Magnatum). En revanche on offre de l`huile d`olives à truffe blanche à un prix plus bas mais c`est obligatoire d`être sûr de la qualité du produit. Vous pouvez avoir votre huile d`olives aux truffes – prenez une truffe fraîhe, coupez-la en tranches très fines (pareils au chips) et versez de l`huile d`olives à haute qualité. Les tranches de truffe doivent être très fines. Conservez àun endroit sombre et frais, loin de la chaleur et de la lumière.

   

Majonnaise aux truffes

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(16 votes, moyenne 4.63 sur 5)
Majonnaise aux truffes4.63 sur 50 basé sur 16 votants.


Truffle-MayonnaiseProduits nécessaires:

½ tasse d`hiule d`olives à truffe blanche

½ tasse d`huile de noisette

1 jaune d`oeuf

du vin blanc, du vinaigre, du jus de citron / de l`eau

D`abord batter le jaune d`oeuf avec une cuillère à soupe de l`eau/du jus de citron. En battant verser lentement l`huile d`olives à truffe. Si la mayonnaise esr très dense, ajouter une cuillère à thé de l`eau pendant le remuage.

   

Foie gras d`oie à pâte de truffe

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(15 votes, moyenne 4.73 sur 5)
Foie gras d`oie à pâte de truffe4.73 sur 50 basé sur 15 votants.


Goose-liver-with-trufflesProduits nécessaires (pour 1 portion): 220 gr de fois gras d`oie, 100gr (2 tranches) s`ananas, 5 gr de mayonnaise, 1 tartine de pain (pour toast),20 ml de cognac, 1 pincé de de sucre, de l`amidon Pour la sauce: 50gr de demigrace, 3gr de pâte de truffe (on peut l`acheter dans les grands supermarchés). Préparation: Rouler le fois gras dans l`amidon et faire en poêle. Lorsqu`il devient doré, sortir-le et mettre-le dans le four chaudet cuire le complètement. Caraméliser l`ananas avec le sucre, la demiglace et le cognac jusqu`une glasure. Passer le pain par le toast. Ranger les tranches d`ananas dans l`assiette à server, puis mettre le pain grillé et au-dessus – le fois gras. Verser la sauce, préparée de la mayonnaise et de la pâte de truffe.

   

Dressing à la truffe

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(16 votes, moyenne 4.69 sur 5)
Dressing à la truffe4.69 sur 50 basé sur 16 votants.


truffles-dresingMélanger l`huile de truffe et le vinaigre (de preference le bazilic) en proportion 2:1 (huile/vinaigre). Pour une densité ajouter de la crème. C`est une sauce excellente pour des salades, viande conservée, des pâtes.

   

Rizotto à la truffe

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(29 votes, moyenne 4.48 sur 5)
Rizotto à la truffe4.48 sur 50 basé sur 29 votants.


Truffled_risotto_newPréparer le rizotto selon la recette classique, plus tard ajouter de l`huile d`olives à petit feu en 45 minutes, possible de mettre du bon vin rouge.

   

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