Crème sauce à la truffe
Crème sauce à la truffe4.90 sur 50 basé sur 20 votants.
Produits nécessaires:
50 gr de truffes noires d`été
0,5 gr. de crème (pour cuisiner)
40 ml huile d`olives
Sel, poivre, persil
Chauffer l`huile d`olives jusqu`à la temperature de frire, aprèsl`enlever du réchaud et y ajouter les truffes fin rapes préalablement. Mettre du sel et du poivre selon le goût. Battre séparément la crème et y ajouter le mélange de truffes, remuer pour obtenir un contenu homogène. Mettre le persil selon la destination de la sauce.
Huile d`olives à truffe
Huile d`olives à truffe4.81 sur 50 basé sur 16 votants.
Au marché c`est difficile de trouver des truffes fraîches, en plus leur prix est bien élevée, surtot à la Truffe Blanche (Tuber Magnatum). En revanche on offre de l`huile d`olives à truffe blanche à un prix plus bas mais c`est obligatoire d`être sûr de la qualité du produit. Vous pouvez avoir votre huile d`olives aux truffes – prenez une truffe fraîhe, coupez-la en tranches très fines (pareils au chips) et versez de l`huile d`olives à haute qualité. Les tranches de truffe doivent être très fines. Conservez àun endroit sombre et frais, loin de la chaleur et de la lumière.
Majonnaise aux truffes
Majonnaise aux truffes4.63 sur 50 basé sur 16 votants.
Produits nécessaires:
½ tasse d`hiule d`olives à truffe blanche
½ tasse d`huile de noisette
1 jaune d`oeuf
du vin blanc, du vinaigre, du jus de citron / de l`eau
D`abord batter le jaune d`oeuf avec une cuillère à soupe de l`eau/du jus de citron. En battant verser lentement l`huile d`olives à truffe. Si la mayonnaise esr très dense, ajouter une cuillère à thé de l`eau pendant le remuage.
Foie gras d`oie à pâte de truffe
Foie gras d`oie à pâte de truffe4.73 sur 50 basé sur 15 votants.
Produits nécessaires (pour 1 portion): 220 gr de fois gras d`oie, 100gr (2 tranches) s`ananas, 5 gr de mayonnaise, 1 tartine de pain (pour toast),20 ml de cognac, 1 pincé de de sucre, de l`amidon Pour la sauce: 50gr de demigrace, 3gr de pâte de truffe (on peut l`acheter dans les grands supermarchés). Préparation: Rouler le fois gras dans l`amidon et faire en poêle. Lorsqu`il devient doré, sortir-le et mettre-le dans le four chaudet cuire le complètement. Caraméliser l`ananas avec le sucre, la demiglace et le cognac jusqu`une glasure. Passer le pain par le toast. Ranger les tranches d`ananas dans l`assiette à server, puis mettre le pain grillé et au-dessus – le fois gras. Verser la sauce, préparée de la mayonnaise et de la pâte de truffe.
Dressing à la truffe
Dressing à la truffe4.69 sur 50 basé sur 16 votants.
Mélanger l`huile de truffe et le vinaigre (de preference le bazilic) en proportion 2:1 (huile/vinaigre). Pour une densité ajouter de la crème. C`est une sauce excellente pour des salades, viande conservée, des pâtes.
Rizotto à la truffe
Rizotto à la truffe4.43 sur 50 basé sur 30 votants.
Préparer le rizotto selon la recette classique, plus tard ajouter de l`huile d`olives à petit feu en 45 minutes, possible de mettre du bon vin rouge.
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