Qu`est-ce que les truffes?

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trufflesLes truffes sont une sorte de champignons qui poussent au-dessous de la surface de la superficie de la terre, obligatoirement liées aux racines de certaines arbres. En Europe on connaît plus de 20 variétés de truffes mais seulement quellques-unes ont une valeur culinaire. Tout le cycle vital des truffes passe sous la terre. Pour se reproduire, leurs spores doivent être disperses par des animaux. Pour cette raison elles ont un arôme fort et un goût excellent.