Foire Aux Questions

Comment determiner correctement la variété da la truffe trouvée?

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Comment determiner correctement la variété da la truffe trouvée?4.67 sur 50 basé sur 15 votants.


Pour faire cela, il faut connaître les variétés principales. Dans le monde on connaît environ 1000 variétés de truffes, mais ici je ne vais proposer que les plus répandues en Europe. Les variétés de truffes se divisent formellement en 3 groupes principales: Truffes Noires, Truffes Blanches et Truffes Rouges.

I. TRUFFES NOIRES

Tuber_aestivum1. Truffe d`été (Tuber Aestivum) C`est l`espèce le plus répandu en Bulgarie. Il mûrit de mois de mai au mois d`octobre. Apprécié par les culinaires dans le monde entire, il est largement employé dans la cuisine, on le consomme fraîs pour améliorer le goût, conserve, sous la forme de pâte, etc. Elle a une valeur au marché.

Elle a une valeur au marché.

D`autres noms: Scorzone, Sommer trüffel, Truffle of Saint-Jean


 

Achat de truffes

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Achat de truffes4.75 sur 50 basé sur 20 votants.


truffles_scalesSi vous trouver des truffes sont très prisées et les variétés ont une valeur culinaire, nous offrirons le meilleur prix d'achat. S'il vous plaît contacter via le formulaire pour nous contacter ou +359888 284 092

 

Как да открия Бял Трюфел от вида Tuber Magnatum

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Как да открия Бял Трюфел от вида Tuber Magnatum4.50 sur 50 basé sur 16 votants.


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За целта е необходимо добре обучено куче, да познава и открива безпогрешно аромата на Tuber Magnatum.

Характеристики на местността:

Химичен състав на почвата: наличие на мергел, умерено съдържание на варовик, ниско съдържание на фосфор и азот, богата на калий, с рН между 6.8-8.5, също така ниско съдържание на органични вещества.

Околна среда: Умерен наклон, в близост до река, посока надолу по дерето на реката, да задържа влага във високите слоеве дори и във сухите летни месеци.

   

Comment conserver les truffes?

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Comment conserver les truffes?4.92 sur 50 basé sur 12 votants.


refrigerator Il y a beaucoup de variantes pour la conservation des truffes. Pour une conservation de longue date on utilise la sterilization, le séchement, la mise à l`huile d`olives, la congélation flasch. Toutes ces manières, bien sûr, transforment le goût et l`arôme de la truffe.

Pour une conservation de courte date ( 3 – 7 jours) on utilise des réfrigérateurs spéciaux, à une temperature de fonctionnement +1°C et une grande vitesse de réfroidissement. Une condition très importante – il ne faut pas laver les truffes – cela transforme leur structure cellulaire et la truffe s`amollit vite. La seule possibilité d`enlever la boue c`est qu`elles soient essuyées attentivement d`une brosse fine ou d`une chiffon. Il faut faire attention pour ne pas blesser leur surface.

 

De quoi dépendent les prix des truffes?

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De quoi dépendent les prix des truffes?4.83 sur 50 basé sur 12 votants.


truffles_stock2Les facteurs suivants influencent le prix d`achat des truffes:

- L `offre des truffes au marché local et mondial

- La qualité des truffes offertes

- La relation entre les récoltes annuaires et la réalisation attendee

- Les quantités disponibles de la récoltes de l`année précedente

- Le niveau mondiale de consommation (aux condition de la crise financière, la consommation et le tourisme diminuent sérieusement)

   

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