How to store truffles?

36
com_content.article
(0 votes, average 0 out of 5)
How to store truffles?0 out of 50 based on 0 voters.


refrigeratorThere are many known ways of storing truffles. For long term storage is used: sterilization, drying, putting oil, deep freezing, of course they all change the taste and aroma of truffle.

For short-term storage between 14 - 21 days use the special high-quality refrigerators, with operating temperature +1 ° C and a high speed cooling. Very important condition is that truffles can not be washed, it changes the cell structure and truffle soon soften. If you wish to be cleaned of the dust is removed carefully with a soft brush or cloth valen, so as not to hurt their surface. Thus be kept short truffles.

За краткотрайно съхранение между 3-7 дни се изпозлват специални висококачествени хладилници, с работна температура +1°C и висока скорст на изстудяване. Много важно условие е трюфелите да не бъдат измивани, това променя клетъчната структура и трюфела много скоро омеква. При желание да бъде почистен от пръстта, внимателно се изтрива с мека четка или вълен парцал, така, че да не бъда наранена повърхността им. По този начин се съхраняват краткосрочно трюфели.