Häufig gestellte Fragen

Wie kann man die Sorte der gefundenen Trüffeln richtig bestimmen?

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Wie kann man die Sorte der gefundenen Trüffeln richtig bestimmen?4.67 von 50 basiert auf 15 Bewertungen.


Für die richtige Bestimmung der Sorte der gefundenen Trüffeln sollte man die wichtigsten Trüffelsorten kennen. Weltweit sind ca. 100 Trüffelsorten bekannt, hier werden nur die Sorten aufgelistet, die in Europa verbreitet sind.


Die Trüffelsorten werden in drei Hauptgruppen bestimmt: Schwarze, weiße und rote Trüffeln


I. SCHWARZE TRÜFFELN

Tuber_aestivum1. Sommertrüffel (Tuber Aestivum) Das ist die in Bulgarien meistverbreitete Sorte. Sie reift ab Mai bis Oktober. Sie wird von den Fachleuten weltweit geschätzt und findet eine breite Verwendung in der Gastronomie, wird frisch, zum Würzen, konserviert, als Paste u.a. verzehrt.

Diese Trüffel hat einen hohen Marktwert.

Andere Namen: Scorzone, Sommertrüffel, Truffle of Saint-Jean


 

Ankauf von Trüffeln

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Ankauf von Trüffeln4.75 von 50 basiert auf 20 Bewertungen.


truffles_scalesWenn Sie feststellen, Trüffel Sorten geschätzt und haben kulinarischen Wert, bieten wir die besten Kaufpreises. Bitte nehmen Sie Kontakt mit dem Form Kontakt mit uns.

 

Как да открия Бял Трюфел от вида Tuber Magnatum

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Как да открия Бял Трюфел от вида Tuber Magnatum4.50 von 50 basiert auf 16 Bewertungen.


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За целта е необходимо добре обучено куче, да познава и открива безпогрешно аромата на Tuber Magnatum.

Характеристики на местността:

Химичен състав на почвата: наличие на мергел, умерено съдържание на варовик, ниско съдържание на фосфор и азот, богата на калий, с рН между 6.8-8.5, също така ниско съдържание на органични вещества.

Околна среда: Умерен наклон, в близост до река, посока надолу по дерето на реката, да задържа влага във високите слоеве дори и във сухите летни месеци.

   

Wie müssen die Trüfeln gelagert werden?

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Wie müssen die Trüfeln gelagert werden?4.92 von 50 basiert auf 12 Bewertungen.


refrigerator Es gibt viele bekannte Methoden zur Lagerung von Trüffeln. Zur kürzeren Aufbewahrung wird Folgendes verwendet: Sterilisieren, Trocknen, in Olivenöl, Schockfrost; selbstverständlich verändern sich dabei der Geschmack und das Aroma der Trüffeln.

Zur kürzeren Aufbewahrung zwischen 14 und 21 Tagen werden hochwertige Kühlschränke verwendet, mit einer Betriebsthemperatur von +1°C und einer hohen Kühlgeschwindigkeit. Eine sehr wichtige Bedingung ist, dass die Trüffeln nicht gewaschen werden, da dies die Zellenstruktur verändert und die Trüffel schnell weich wird. Wenn die Trüffel von der Erde befreit werden soll, wird sie mit einer weichen Bürste oder Tuch abgerieben, sodass die Oberfläche nicht beschädigt wird. Auf diese Weise werden Trüffeln für kürzere Zeit aufbewahrt.

 

Wovon hängt der Trüffelpreis ab?

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Wovon hängt der Trüffelpreis ab?4.83 von 50 basiert auf 12 Bewertungen.


Wichtigste Rolle beim Bestimmen des Ankaufpreises spielen folgende Faktoren:truffles_stock2

- Das Angebot von Trüffeln auf dem lokalen oder Weltmarkt

- Die Qualität der angebotenen Trüffeln

- Das Verhältnis zwischen der Jahresernte und des erwarteten Verkaufs

- Die anwesenden Mengen von der Ernte vom Vorjahr

- Der Weltverbrauch (bei der Weltfinanzkrise werden Verbrauch und Fremdenverkehr wesentlich negativ beeinflußt)

   

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