Трюфели са  вид гъби, който виреят под земната повърхност, задължително свързани с корените на някои дървета. Въпреки, че повече от 20 вида трюфели са известни в Европа, само няколко имат кулинарна стойност. Трюфели прекарват целия си жизнен цикъл под земята,  за да се възпроизвеждат, трябва спорите им да бъдат разнасяни от животните. По тази причина имат силен аромат и превъзходен вкус.